Gravner a La Baia di Fregene

Ribolla 2017 e vent’anni di vini macerati

La serata dedicata a Gravner presso La Baia di Fregene ha rappresentato un momento di grande intensità e profondità. Un incontro pensato per raccontare vent’anni di vini macerati attraverso il tempo, il territorio e il confronto diretto nel calice, con protagonista assoluta la Ribolla 2017.

Un evento costruito come spazio di ascolto, condivisione e approfondimento, perfettamente in linea con il tipo di esperienza che Sviluppo Horeca intende continuare a sviluppare: non semplici degustazioni, ma momenti di cultura, visione e dialogo autentico tra vino e professionisti.

Ribolla 2017

Vent’anni di sperimentazione in anfora

Da un’annata complessa nasce la Ribolla 2017 di Gravner, un vino in anfora unico che celebra vent’anni di ricerca e sperimentazione. La vendemmia 2017 è stata segnata da piogge intense nel mese di settembre, che hanno compromesso gran parte della produzione. Grazie a un lavoro rigoroso e alla selezione manuale chicco per chicco, è stato possibile salvare circa il 20% delle uve, dando origine a un vino di grande concentrazione e personalità.

Come raccontato da Mateja Gravner, si tratta di una Ribolla intensa e diversa dalle precedenti, capace di restituire con forza il carattere dell’annata e del metodo produttivo.

Il metodo Gravner

Il tempo come ingrediente

La vendemmia si è conclusa il 18 ottobre 2017 nel vigneto di Dedno, condotto in regime biodinamico. Le uve hanno seguito il metodo Gravner, basato su scelte radicali e sul rispetto assoluto dei tempi naturali: lunga macerazione nelle anfore georgiane interrate (qvevri), fermentazione spontanea senza controllo della temperatura, un anno di affinamento in anfora, seguito da sei anni in botti di rovere di Slavonia e ulteriori sei mesi in bottiglia.

Un percorso lento e rigoroso che esalta profondità, struttura ed equilibrio, rendendo la Ribolla 2017 un vino raro e prezioso.

XX G

La box da collezione che celebra 20 anni di Gravner

Ad accompagnare l’uscita della Ribolla 2017 nasce XX G, una box da collezione in edizione limitata che celebra il periodo 1997–2017, a vent’anni dai primi vini macerati in anfora di Joško Gravner. La Ribolla 2017 è imbottigliata esclusivamente in formato magnum ed è disponibile solo su prenotazione.

La box è realizzata in 1200 esemplari numerati ed è pensata come un vero oggetto da collezione: struttura in legno di rovere e plexiglas, capienza per due o quattro magnum e spazio per dodici coppe in vetro soffiato disegnate dal maestro vetraio Massimo Lunardon.

Il progetto grafico porta la firma di Ettore Concetti Graphic Opera, mentre la realizzazione è affidata agli artigiani friulani Cresj Style e Prefor.

Il significato di XX G

Il nome XX G racchiude un forte valore simbolico: il numero XX in numeri romani celebra i vent’anni di vinificazione in anfora, mentre la lettera X, scomponibile in due V, richiama il numero V, legato in numerologia alla figura del “Cercatore”, simbolo di coraggio, esplorazione e superamento dei confini.

Un richiamo diretto allo spirito visionario di Joško Gravner, pioniere dei vini in anfora e padre di quelli che lui stesso definisce vini ambra.

La serata di Fregene ha rappresentato un momento di grande valore culturale ed enologico, capace di lasciare un segno profondo nei calici e nella memoria dei partecipanti. Un ringraziamento va a chi ha reso possibile l’evento e a tutti coloro che hanno accompagnato Sviluppo Horeca in un anno fatto di incontri, contenuti ed esperienze dedicate al mondo Ho.Re.Ca.

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