Product Description

☝️ Inviaci una richiesta di informazioni se desideri Mancini nel tuo locale.

Mancini Pastificio Agricolo è un’azienda marchigiana che produce pasta esclusivamente con grano duro di propria coltivazione. Le Marche sono la seconda regione italiana per raccolto di grano duro, un territorio storicamente vocato a questa coltura: su questa vocazione si fonda il progetto Mancini, che gestisce direttamente l’intera filiera, dalla semina alla trafilatura, nel rispetto della Buona Pratica Agricola. Attiva sul mercato horeca dai primi anni 2010, l’azienda è oggi un riferimento per oltre 3.000 clienti, mantenendo una produzione contenuta, circa 25.000 quintali annui, pari allo 0,06% della produzione nazionale, per garantire un controllo qualitativo costante su ogni fase del processo.

Filiera e lavorazione: dal grano alla trafilatura al bronzo

La semola fresca diventa pasta entro due giorni dalla macinatura. Il grano duro viene trebbiato a piena maturazione naturale, con un livello di umidità inferiore al 12%, e conservato a temperature sotto i 18°C senza l’uso di sostanze chimiche. La trafilatura avviene attraverso inserti in vero bronzo, che conferiscono alla pasta la rugosità necessaria a trattenere il sugo, mentre un’essiccazione lenta a basse temperature, tra 36°C e 54°C secondo il formato, preserva consistenza, assenza di rotture e tenuta in cottura. Il risultato è una pasta artigianale di forte personalità, ideale per ristoranti, enoteche, hotel e gastronomie nel Lazio che cercano eccellenza italiana riconoscibile in carta.

Sviluppo Horeca seleziona e distribuisce Mancini nel canale Ho.Re.Ca. nelle province di Roma, Latina e Frosinone, offrendo affiancamento commerciale, consulenza dedicata, logistica e accesso diretto ai principali canali di vendita del settore.