La Terra, il Grano, la Pasta! – Questo il titolo della straordinaria Masterclass tenuta ieri presso la nostra sede romana da Massimo Mancini, agronomo e titolare del rinomato Pastificio Agricolo Mancini. L’evento ha offerto un’opportunità unica per immergersi nella complessa dinamica del mondo del grano duro e della pasta di semola, guidati da uno dei massimi esperti del settore. Durante questa giornata indimenticabile, abbiamo avuto l’opportunità di scoprire i segreti dietro la produzione della pasta di alta qualità, partendo dalla filosofia produttiva dell’azienda Mancini. È stato affrontato il passaggio dalla produzione di pasta artigianale a pasta agricola, evidenziando l’importanza di processi chiave come la molitura, l’essicazione e la trafiltatura al bronzo. È stato interessante apprendere come il Pastificio Agricolo Mancini produca il proprio grano per la pasta, garantendo così un prodotto unico e di alta qualità che riflette le peculiarità di ogni annata agraria. Inoltre, si è parlato del rigoroso processo produttivo adottato dall’azienda, che coltiva ogni ettaro secondo le migliori regole della buona pratica agricola, con l’obiettivo di ottenere la migliore materia prima con il minimo impatto ambientale possibile. Il claim dell’azienda, “esiste un’azienda agricola che produce pasta in mezzo a un campo di grano”, è un manifesto della loro dedizione alla produzione sostenibile e di alta qualità. Uno dei momenti più entusiasmanti dell’evento è stata la degustazione alla cieca di Spaghetti provenienti da 3 differenti metodi di produzione, che ha permesso di apprezzare le sottili differenze tra le varie tecniche. Per concludere in bellezza, lo chef Roberto Santarelli ha deliziato tutti con la preparazione del nuovo formato “Le Lumache Rigate” di Pasta Mancini, dimostrando il potenziale culinario di questo fantastico nuovo formato. Ringraziamo di cuore tutti coloro che hanno partecipato e contribuito al successo di questa giornata indimenticabile. Continuate a seguirci per rimanere aggiornati su future esperienze e eventi. La passione per la pasta continua!