Product Description
Un incontro operativo sull’Aceto Balsamico di Modena per chi lavora ogni giorno nella ristorazione e vuole usarlo con più consapevolezza.
Nel canale Ho.Re.Ca. il balsamico è tra i condimenti più riconoscibili. E tra i più fraintesi.
Si usa per abitudine, si sceglie sul prezzo o sull’etichetta, si propone senza distinguere tra prodotti che non hanno nulla in comune se non il nome. Il risultato? Un ingrediente di valore trattato come una generica aggiunta, con margini compressi e una proposta che non racconta nulla al cliente.
L’Aceto Balsamico di Modena ha regole di produzione, gradazioni qualitative e caratteristiche organolettiche precise. Conoscerle cambia il modo in cui si acquista, si usa e si comunica il prodotto in sala e in cucina.
Cosa affronterai:
Le differenze tra le tipologie di balsamico: disciplinari, gradazioni e cosa leggere in etichetta
Le caratteristiche organolettiche e come riconoscerle nella pratica
Come selezionare il prodotto giusto per ogni utilizzo professionale
Come integrare il balsamico nella proposta di cucina con coerenza e identità
Come comunicarlo al cliente e aumentare la percezione del valore
Con Cristina Crotti “Il Borgo del Balsamico”.
Un confronto diretto con una realtà produttiva di riferimento nel panorama del balsamico di qualità.
L’incontro è strutturato per favorire il dialogo, le domande e il confronto tra operatori.
Dettagli:
📅 Mercoledì 27 maggio 2026
⏰ 11:00 – 14:00
📍 Sede Sviluppo Horeca, Via Antonio Pacinotti 63, Roma
🎟️ Partecipazione gratuita, su accredito riservata agli operatori Ho.Re.Ca. di Roma, Latina e Frosinone
⚠️ Posti limitati
